1) habt ihr nen Tipp was ich falsch mache?
Dir fehlen die Sigpatches und/oder du sendest den falschen Payload.
2) gibt es ne Chance auf das Atmosphere XL upzugraden ohne dass ich alles neu machen muss?
Wenn du lediglich nur Atmosphere nutzt, solltest du dein System mit amsPLUS einrichten:
CFW amsPLUS - Das einsteigerfreundliche All-in-One Paket (für alle Erista Revisionen)
Ist denn bereits ein emuMMC eingerichtet worden? Davon ist nämlich das weitere Vorgehen abhängig.
3) gibt es ne Möglichkeit Android 11 zu installieren ohne dass ich die SD komplett neu machen muss?
Meines Wissens gibt es aktuell nur Android 10....um das einrichten zu können, ist eine Neueinrichtung erforderlich, da die SD-Karte partitioniert werden muss. In dem Fall solltest du ebenfalls amsPLUS einrichten, weil AtmoXL u.a. keine Android Einrichtung unterstützt. Hier ist das entsprechende Thema dazu:
(Anleitung) Einrichtung eines Multiboot Systems für Android 10 / L4T Ubuntu und Lakka
Zu Punkt 4 kann ich dir leider keine Auskunft geben.