Natürlich warten die besten Belohnung wie Genji Armor (Hit Expander usw) usw auch nur wenn die Nebenaufgaben erledigt sind.
Chocobo züchten is weg ja aber du hast ja trotzdem pro Gebiet immer eine "Farbe" an Chocobo der dir zur Seite steht. blau/grün/schwarz usw
Bin mir auch sicher im 3. Teil kommt auch der Golden irgendwie zum Einsatz
(Wunschdenken) 
Im großen und ganzen haben die sich aber schon sehr an der alten Story orientiert mit Junon Parade/Gold Saucer/unterhalb im Gefängnis/Cosmo Canyon usw usw
Nibelheim Story ist ja auch wie im Original
Ja die haben vieles Erweitert und mit den paralellwelten auch einiges hinzugefügt an Story Elementen. Find ich persönlich aber gut und positiv
Bin auch gespannt wie es im dritten Teil (Ich denke auch es wird "FF7 Reborn" heißen) weitergeht.
Vorallem um Aerith, die mir scheint die einzige ist die weiß das es mehrere Zeitlininen gibt und die auch da hin und herspringen kann 
Und da sie Zack in einer Zeitlinie überleben lassen haben am Ende von Remake war ja klar das auch ein spielbarer Part mit ihm kommen muss.
Und ich finde das haben die schon recht episch umgesetzt vorallem im Endkampf 