Auch wenn sich die letzten Tage nicht viel getan hat in dem Thema:
http://www.psfreedom.com/wiki/IPhoneLinux
das ist glaube ich die einfachste Version Psfreedom aufs Iphone zu bekommen.
Ist ein Installer mit GUI - also einfach Iphone anstecken und auf "shoot" und schon läufts! Vorausgesetzt man erfüllt die Sachen unter "requirements".
Bei den Paketen unter "Quick Installation on iPhone 2G/3G" wird, soweit ich weiss, noch der "alte" Payload verwendet - weiter unten unter "Additional Files" sind die Updates für die jeweilige PS3-Firmware aufgelistet. Sollte man evtl. aktualisieren, ist aber kein Muss - glaub ich jedenfalls.
Was allerdings bei mir passiert: Ich hänge, wenn ich nach dem Jailbreak wieder IOS booten will beim Itunes-logo. Das lässt sich zwar auch mit dem o.g. Programm beheben, ist aber lästig wenn ihr euer 3g noch "normal" in Betrieb habt.
Vielleicht hilfts ja!